Cosa cucinare nel weekend: venerdì, sabato e domenica

Venerdì sera senza stress

Il venerdì la settimana è finita, ma le energie di solito sono finite anche loro. Funzionano i piatti che si preparano in poco tempo e che ognuno può comporre a modo suo.

• Pizza fatta in casa: impasto la mattina o base pronta, condimenti con quello che c’è in frigo.
• Hamburger con patate al forno: carne, legumi o verdure, il pane si scalda in due minuti.
• Piadine farcite: ognuno sceglie il ripieno, dal prosciutto crudo alle verdure grigliate.
• Spaghetti con gamberi, aglio e limone: pronti in venti minuti, ma sembrano una festa.
• Poke bowl: riso, salmone o tofu, avocado, cipolla marinata e quello che si trova nel cassetto delle verdure.
• Tacos o fajitas: si portano in tavola le ciotole e ciascuno costruisce il proprio, adatti ai bambini e agli ospiti improvvisati.
• Apericena: formaggi, salumi, olive, pane tostato, una frittata tagliata a cubetti. Un modo onesto per finire i pezzi rimasti dalla settimana.

Sabato: semplice ma speciale

Una cena che sembra importante non deve essere complicata. Il trucco è scegliere un ingrediente che faccia da protagonista e tenere i contorni semplici. Il resto lo fanno la tavola apparecchiata e il tempo per sedersi.

• Branzino o orata al forno con patate, olive e pomodorini.
• Cosce di pollo al forno con patate, rosmarino e cipolle rosse.
• Risotto ai funghi o agli asparagi, mantecato con calma.
• Zuppa di pesce con crostini di pane strofinati con l’aglio.
• Tagliata con rucola e scaglie di grana, patate al forno a parte.
• Lasagne di verdure con ricotta e spinaci, da preparare nel pomeriggio.
• Tavolata di antipasti: verdure grigliate, bruschette, formaggi, un’insalata di farro con quello che c’è.

Hai ospiti? Scegli un piatto che puoi preparare in anticipo e che hai già cucinato almeno una volta, e dedica il tempo guadagnato al contorno e al dolce. Il sabato non è il momento di provare una tecnica nuova con sei persone che aspettano.

Domenica: il piatto lungo che regala il pranzo del lunedì

La domenica è il giorno dei tempi lunghi: il sugo che sobbolle per ore, la teglia che cuoce mentre fai altro. Vale la pena approfittarne e cucinare il doppio.

• Ragù della domenica: metà va sulla pasta, metà diventa lasagne o pasta al forno a metà settimana.
• Brasato o spezzatino con patate o polenta.
• Pollo al curry in dose doppia: il giorno dopo è ancora migliore.
• Lasagne o pasta al forno in due teglie, una in tavola e una in freezer.
• Polpette al sugo: si scaldano in cinque minuti e piacciono a tutti.
• Minestrone o zuppa di legumi nella pentola grande.

Cucina il doppio, fai raffreddare in fretta e dividi in contenitori per il frigo e per il freezer. In Cibello le porzioni pronte possono stare nell’inventario insieme al resto della spesa, così il lunedì non spariscono in fondo al frigo e vengono proposte quando è il momento di mangiarle.

Il weekend si pianifica in settimana

La cucina del fine settimana chiede quasi sempre qualcosa in più: un ingrediente particolare, un formaggio, un pane buono. Se inserisci le cene del weekend nel menu settimanale già il mercoledì, quello che manca finisce nella lista della spesa condivisa e quello che hai in casa viene usato per primo. Cibello ti fa vedere anche cosa andrebbe consumato prima di domenica: la panna con la data vicina diventa la salsa del risotto invece di finire nel bidone, e le verdure di inizio settimana vanno nel minestrone.

Il risultato è un solo giro di spesa invece di tre, e nessuna corsa al supermercato il sabato alle sei perché manca un ingrediente.

Gli avanzi del weekend diventano cene della settimana

Il modo più semplice per rendere la settimana più leggera è far lavorare la domenica anche per il martedì. Il pollo arrosto avanzato diventa un’insalata con farro e verdure o il ripieno di una piadina; il ragù in più si trasforma in pasta al forno; le verdure grigliate del sabato finiscono in una frittata. La domenica sera, prima di chiudere il frigo, fotografalo con l’app: l’inventario si aggiorna con quello che è rimasto e le ricette proposte partono da lì, ordinate in base a quanti ingredienti hai già. Così il lunedì la domanda «cosa mangiamo stasera?» ha già una risposta, e il fine settimana non lascia dietro di sé cibo da buttare.