25 idee per la cena nei giorni feriali, ordinate per tempo

Pronte in 15 minuti

Sono i piatti delle sere in cui si rientra tardi: pochi ingredienti, una pentola, il tempo di apparecchiare.

• Spaghetti al tonno: pasta, tonno in scatola, pomodorini o limone.
• Riso saltato con uova e verdure: riso avanzato, uova, verdure surgelate, salsa di soia.
• Pizza in padella o piadina farcita: pomodoro, mozzarella, quello che c’è.
• Pasta aglio, olio e peperoncino: la cena della dispensa vuota.
• Frittata con formaggio e verdure: salva uova e mezze verdure.
• Straccetti di pollo con rucola e grana: cinque minuti in padella.
• Uova in purgatorio con pane: pelati, uova, un filo d’olio.

Pronte in 20 o 25 minuti

• Scaloppine al limone con insalata.
• Salsiccia e friarielli o cime di rapa.
• Piadine con pollo, verdure grigliate e stracchino.
• Carbonara o pasta alla gricia.
• Salmone in padella con zucchine.
• Pasta fredda con prosciutto cotto, mozzarella e pomodorini.
• Gnocchi al pesto con fagiolini.
• Cous cous con verdure e ceci.
• Spaghetti alle vongole, con le vongole surgelate va benissimo.
• Pesce spada alla griglia con pomodorini.

Pronte in 30 minuti

• Pasta e ceci o pasta e fagioli.
• Minestra di lenticchie con crostini.
• Cotolette di pollo al forno con patate.
• Bocconcini di pollo al curry con riso: doppia dose per i pranzi.
• Filetti di merluzzo al forno con patate e olive.
• Hamburger fatti in casa con patate al forno.
• Risotto alla zucca o con le verdure che hai.
• Polpette al sugo, il giorno dopo diventano un panino.

Trenta minuti bastano anche per una doppia dose, e la sera dopo si mangia senza cucinare.

Altri piatti veloci, con una tabella di tempi e ingredienti, nella guida sulla cena veloce. Se a tavola ci sono bambini: cene per la famiglia.

Il trucco: lascia scegliere al frigo

Tutti i piatti qui sopra funzionano solo se gli ingredienti ci sono davvero. È lì che la cena dei giorni feriali va storta: si sceglie prima il piatto e poi si scopre che le zucchine sono finite. Cibello ribalta l’ordine. Fotografa frigo e dispensa, così l’app sa cosa c’è, e le ricette con quello che hai vengono ordinate in base alla percentuale di ingredienti già in casa, con ciò che sta per scadere in cima. Quattro sere alla volta diventano un menu settimanale, e ciò che manca finisce nella lista della spesa condivisa.

Il vantaggio si sente soprattutto a metà settimana, quando la spesa del sabato è a metà e le idee del lunedì sono finite. Con l’inventario aggiornato, il mercoledì apri l’app e trovi una proposta costruita sui pomodorini che stanno cedendo e sulla mozzarella aperta, invece di una ricetta che chiede tre ingredienti che non ci sono. E se una proposta non convince, la successiva è a un tocco di distanza: la scelta finale resta sempre tua.

La rotazione batte l’ispirazione

La maggior parte delle famiglie ruota dieci o quindici piatti, e non è un problema. Il trucco per la varietà è cambiare proteina e contorno invece dell’intero piatto: lo stesso spezzatino con il pollo una settimana e con i ceci quella dopo, la stessa piadina con il pesce invece della salsiccia. Cibello impara cosa scegliete di solito e propone varianti simili ai vostri piatti preferiti ma costruite su ciò che c’è in casa in quel momento. Per capire come tenere in piedi una routine che regge, leggi la guida sulla cucina quotidiana.

Un modo semplice per tenere in vita la rotazione è annotare i piatti che sono piaciuti, non le ricette. «Pasta con il tonno» o «teglia di pollo e patate» sono categorie abbastanza larghe da adattarsi a quello che c’è in casa, e abbastanza precise da non doverci pensare troppo. Nell’app, il ruolo di questa lista lo fanno le proposte che imparano con il tempo.

Cena pronta, e domani?

Molti dei piatti da 30 minuti si prestano alla doppia dose. Il curry di pollo, la minestra di lenticchie e le polpette al sugo diventano il pranzo del giorno dopo, e se registri le porzioni come box pasti nell’inventario, l’app le vede e te le ricorda prima che vengano dimenticate. Nella guida sul meal prep trovi come organizzarle. E se stasera non hai voglia di leggere una lista, prova il selettore di cene nella pagina cosa mangiare stasera: tre filtri e una proposta a caso.