Best før og siste forbruksdag: hva betyr det?

Best før er en kvalitetsgrense

Best før angir hvor lenge produsenten garanterer full kvalitet: smak, konsistens og næringsinnhold. Etter datoen er varen ofte fortsatt god å spise, forutsatt at den er oppbevart riktig og at pakningen er uåpnet. Det gjelder for eksempel melk, yoghurt, egg, hard ost, hermetikk, tørrvarer og frossenmat. Flere norske produsenter har begynt å skrive «best før, ofte god etter» på pakningen nettopp for å understreke dette.

Rådet fra Mattilsynet er å bruke sansene: se, lukt og smak. Ser maten fin ut, lukter den som den skal og smaker den normalt, kan den som regel spises selv om best før-datoen er passert.

Siste forbruksdag er en sikkerhetsgrense

Siste forbruksdag brukes på lett bedervelige varer der bakterier kan vokse uten at maten lukter eller ser dårlig ut, for eksempel fersk kylling, kjøttdeig, fersk fisk og enkelte ferdigretter. Etter denne datoen bør varen ikke spises. Det tryggeste er å lage eller fryse ned varen senest på datoen. Frysing stopper klokka, og en frossen vare kan tilberedes etter tining.

Merkingen er felles for hele EU og gjelder også i Norge gjennom EØS-avtalen. Uansett hvilket land varen kommer fra, betyr «best før» og «siste forbruksdag» det samme.

Noen varer, som frisk frukt og grønt, brød fra bakeren og enkelte sukkerholdige produkter, selges uten datomerking. Der er det bare sansene som gjelder.

Hvor lenge holder vanlige matvarer?

Tabellen er veiledende. Følg alltid anvisningen på pakningen og dine egne sanser, og vær ekstra forsiktig med mat til barn, gravide og personer med nedsatt immunforsvar.

Slik holder du oversikt over datoene

Det vanskelige er ikke reglene, men hukommelsen. I Cibello ligger varene i matlageret ditt med dato, fra kvitteringer, strekkoder eller det du har fotografert, og appen gjør deg mildt oppmerksom når noe bør brukes snart. Forslagene til middag prioriterer da oppskrifter som bruker akkurat de varene. Slik blir mindre matsvinn en bieffekt av å lage middag.

Datoer kan tolkes feil av KI, så kontroller alltid selv. Appen kan minne deg på datoen, men ikke lukte på melken for deg. Legg gjerne inn åpningsdato på varer der det spiller en rolle, som fløte, pålegg og sauser, så får påminnelsene et bedre grunnlag. Flere vaner som reduserer svinnet, finner du i guiden om å redusere matsvinn.

Riktig oppbevaring forlenger holdbarheten

• Hold kjøleskapet på fire grader eller lavere, og legg de mest ømfintlige varene innerst, ikke i døren.
• Sett åpnede pakninger godt lukket tilbake, og noter gjerne åpningsdato på lokket.
• Frys ned kjøtt og fisk du ikke rekker å bruke, senest på siste forbruksdag.
• Kjøl ned rester raskt og oppbevar dem i tette bokser, gjerne registrert som matbokser i appen.
• Sett nye varer bakerst og eldre varer fremst når du pakker ut etter handleturen, så brukes det eldste først.

Riktig temperatur er den enkeltfaktoren som betyr mest. Et kjøleskap som står på sju eller åtte grader, halverer holdbarheten på mange ferskvarer sammenlignet med fire grader.

Når du er i tvil

Best før-varer: bruk sansene, og kast bare det som faktisk er dårlig. Siste forbruksdag-varer: respekter datoen. Og alt som er merket med best før, holder lenger når det er oppbevart riktig. Er du fortsatt usikker, er det bedre å lage maten med en gang og fryse ned porsjoner enn å vente en dag til. Cibello kan prøves i 14 dager uten kort, og en oversikt over hele appen finner du på startsiden.