Middagstips til helgen: fredagskos, lørdagsmiddag og søndagens langkok

Fredagskos uten stress

Fredag skal være enkelt. Etter en hel uke er det få som orker å stå lenge ved komfyren, og maten skal helst passe både barn, gjester og den som bare vil sette seg i sofaen. Retter der alle bygger sitt eget, eller der ovnen gjør jobben, er tryggest.

• Fredagstaco eller fajitas. Alle bygger sitt eget, og det tåler at noen kommer sent til bordet.
• Hjemmelaget pizza. Lag deigen på formiddagen, eller bruk ferdig bunn.
• Hamburger med båtpoteter, gjerne med tilbehør fra det som allerede ligger i kjøleskapet.
• Rekepasta med sitron og hvitløk. Ferdig på 20 minutter, men føles som fest.
• Bowl-kveld med ris, laks eller tofu, avokado, syltet rødløk og det som ligger igjen i grønnsaksskuffen.
• Pulled pork eller pulled jackfruit i brød. Kjøttet kan stå i ovnen mens du gjør noe annet.

Har du bestemt fredagsmiddagen i forkant, slipper du å stå i butikken klokka fem sammen med alle andre. Mer om det lenger ned.

Lørdagsmiddag: enkel, men litt påkostet

En litt finere middag trenger ikke være vanskelig. Velg én råvare som får være hovedperson, og hold tilbehøret enkelt. Da får du tid til å sette deg ned selv.

• Ovnsbakt laks med dill, sitron og ovnsstekte poteter.
• Kyllinglår i ovn med rotgrønnsaker og timian, alt på ett brett.
• Fiskesuppe med fløte og grønnsaker, servert med godt brød.
• Risotto med sopp eller asparges.
• Biff med béarnaise og båtpoteter.
• Vegetarlasagne med spinat og ricotta.
• Tapasbord med småretter fra det som allerede finnes hjemme.

Skal du ha gjester? Velg noe som kan forberedes på forhånd og som du har laget før, og bruk tiden på tilbehør og dessert. En rett du kjenner, gir deg ro til å være vert i stedet for å stå med ryggen til. Desserten trenger heller ikke være komplisert: bakte epler med vaniljeis, en sjokolademousse laget dagen før eller bare gode bær med pisket krem holder lenge.

Søndagens langkok gir mandagens matbokser

Søndag er dagen for gryter som får stå lenge. Dobler du oppskriften, har du lunsj eller middag klar for de første hverdagene, og mandag begynner med et forsprang.

• Gulasj eller boeuf bourguignon.
• Fårikål eller lammegryte når høsten kommer.
• Kyllingcurry i stor porsjon.
• Chili con eller sin carne.
• Lasagne eller pastagrateng i dobbel form.
• Kjøttsaus: halvparten blir bolognese i dag, halvparten blir taco på fredag.

Lag dobbelt, kjøl ned raskt og sett boksene i kjøleskap og fryser. Merk gjerne boksene med innhold og dato. I Cibello kan matbokser registreres i matlageret sammen med resten av maten, slik at de ikke blir glemt bakerst i kjøleskapet, men dukker opp i forslagene når de bør spises.

Planlegg helgen allerede i uken

Helgemat krever ofte noe ekstra: en råvare, en ost, et godt brød. Planlegger du helgen i matplanleggeren allerede onsdag, havner det som mangler i handlelisten, og det som finnes hjemme, brukes først. Da slipper du både den ekstra turen til butikken på lørdag og dobbeltkjøp av ting som allerede står i skapet.

Cibello ser dessuten hva som bør brukes før helgen. Fløten med kort dato blir søndagens saus i stedet for svinn, og grønnsakene fra forrige uke går inn i lørdagens suppe. Forslagene tar utgangspunkt i det du har, med en forklaring på hvorfor akkurat den retten passer nå. Du går gjennom planen og bytter ut det som ikke passer. Deler du planen med husstanden, ser alle hva som er bestemt, og den som handler, vet hva som faktisk mangler.

Gjester og rester

Med gjester er det lett å lage for mye. Det er ikke et problem hvis restene har en plan. Restene fra lørdag kan bli søndagens lunsj, og en halv pakke ost eller en åpnet fløte bør inn i en rett tidlig i uken. Legg restene inn i matlageret, så er de med i forslagene, og du får en mild påminnelse før de blir dårlige.

Vil du ha flere ideer som starter med det du allerede har, finner du dem under oppskrifter med ingredienser du har. Hvordan helgens overskudd kan bli til mindre kasting, kan du lese mer om i guiden om å redusere matsvinn.