Erikin lammasgulassi

Erik ruskistaa luullisen lampaanlihan ja paahtaa kasvikset ennen kuin ne yhdistetään täyteläiseksi gulassikeitoksi. Perunat kypsyvät samassa padassa. Lusikallinen ranskankermaa pehmentää chilin potkua.

Annoksia: 4

Ainekset

• noin 1,85 kg luullista lampaanpaistia
• 6 perunaa
• 3 porkkanaa
• 3 keltasipulia
• 3 punaista suippopaprikaa
• noin 6 pientä mietoa tuoretta chiliä, punaisia tai vihreitä
• 1 kokonainen valkosipuli
• 3 dl tomaattimurskaa
• 1 dl ajvar-tahnaa
• noin 2 rkl tomaattipyreetä
• noin 2 rkl ruokaöljyä kasviksille
• noin 1 rkl sianihraa ruskistamiseen
• noin 1 tl kokonaisia pippureita
• noin 6 rkl paprikajauhetta
• noin 4 tl kuivattua timjamia
• noin 1 tl cayennepippuria
• 2 laakerinlehteä
• vettä sen verran, että ainekset juuri peittyvät
• noin 1 dl ranskankermaa tarjoiluun

Valmistus

1. Lämmitä kiertoilmauuni korkeimpaan lämpötilaan kasvisten paahtamista varten. Leikkaa perunat, porkkanat ja sipulit isoiksi paloiksi. Halkaise paprikat ja valkosipuli. Erik käyttää noin kuusi pientä mietoa chiliä. Valitse määrä oman makusi ja chilien tulisuuden mukaan.
2. Sekoita kasvikset ja chili pellillä öljyn, tomaattipyreen, paprikajauheen, timjamin ja pippureiden kanssa. Paahda, kunnes reunat ruskistuvat kunnolla. Tarkkaile kasviksia, sillä uunien enimmäislämpötila vaihtelee.
3. Leikkaa lammas luuta myötäillen reiluiksi annospaloiksi. Ruskista palat joka puolelta tilkassa sulatettua sianihraa kuumassa, uuninkestävässä padassa. Pane myös luu pataan.
4. Lisää paahdetut kasvikset, tomaatit, ajvar-tahna, hieman cayennepippuria ja laakerinlehdet. Kaada pataan vettä, kunnes liha ja kasvikset juuri peittyvät.
5. Laske uunin lämpöä haudutusta varten. Kiehauta padan sisältö liedellä ja peitä kannella. Anna padan poreilla hiljaa uunissa yön yli, kunnes lampaanliha irtoaa helposti luusta. Erik piti pataa uunissa noin 17 tuntia.
6. Poista luut ja laakerinlehdet. Jaa keitto, perunat ja lammas syville lautasille. Viimeistele jokainen annos lusikallisella ranskankermaa.