Erikin paistetut etikkasilakat

Erik asettaa silakkafileet pareittain vastakkain, leivittää ne korppujauhoilla ja paistaa ne voissa. Silakat maustuvat hopeasipulin kanssa makeankirpeässä maustepippuriliemessä. Lisukkeeksi hän sekoittaa tilliä ranskankermaan.

Annoksia: 2

Onko Cibello jo asennettu? Avaa resepti sovelluksessa · Seuraa reseptiä täällä

Ainekset

• 1½ dl vettä liemeen
• 1 dl kidesokeria
• ½ dl väkiviinaetikkaa (12 %)
• ¼ tl suolaa liemeen
• 4 maustepippuria
• ½ hopeasipuli
• 250 g silakkafileitä
• ¼ ruukkua tuoretta tilliä kastikkeeseen
• ½ dl korppujauhoja
• ½ tl suolaa panerointiin sekä kastikkeeseen lisäksi maun mukaan
• 0,5 ml jauhettua pippuria panerointiin sekä kastikkeeseen lisäksi maun mukaan
• 1 rkl voita
• noin 400 g raakoja perunoita lisäkkeeksi, mieluiten puikulaperunoita
• ranskankermaa kastikkeeseen maun mukaan

Valmistus

1. Kiehauta vesi, sokeri, etikka, liemeen tuleva suola ja maustepippurit. Sekoita, kunnes sokeri liukenee. Anna liemen jäähtyä. Kuori sipuli ja viipaloi se ohueksi.
2. Leikkaa selkäevät pois saksilla. Lado puolet fileistä leikkuulaudalle nahkapuoli alaspäin. Aseta kunkin päälle suoraan toinen filee nahkapuoli ylöspäin.
3. Sekoita korppujauhoihin panerointiin tarkoitettu suola ja jauhettu pippuri. Kääntele silakkaparit seoksessa ja paista voissa noin 3 minuuttia kummaltakin puolelta.
4. Lado vastapaistetut, kuumat silakat ja sipuliviipaleet kerroksittain kylmään liemeen. Anna jäähtyä ja pidä sitten jääkaapissa vähintään tunti ennen tarjoilua.
5. Keitä perunat vedessä kypsiksi sillä aikaa, kun silakat maustuvat jääkaapissa. Valuta perunat.
6. Hienonna tilli ja sekoita se ranskankermaan. Mausta kastike pienellä määrällä suolaa ja pippuria. Tarjoa silakat halutessasi keitettyjen perunoiden ja tillikastikkeen kanssa.