Eriks stekta inlagda strömming

Erik vänder strömmingsfiléerna i ströbröd och steker dem i smör. Sedan får de dra med silverlök i en sötsyrlig lag med kryddpeppar.

Portioner: 2

Har du installerat Cibello? Öppna receptet i appen · Laga från receptet här

Ingredienser

• 1½ dl vatten till lagen
• 1 dl strösocker
• ½ dl ättiksprit (12 %)
• ¼ tsk salt till lagen
• 4 kryddpepparkorn
• ½ silverlök
• 250 g strömmingsfiléer
• ¼ kruka dill till såsen
• ½ dl ströbröd
• ½ tsk salt till paneringen, plus lite extra till såsen efter smak
• ½ krm peppar till paneringen, plus lite extra till såsen efter smak
• 1 msk smör
• ca 400 g rå potatis till servering, gärna mandelpotatis
• crème fraîche till såsen, efter smak

Gör så här

1. Koka upp vatten, strösocker, ättiksprit, saltet till lagen och kryddpepparkornen. Rör tills sockret löst sig. Låt lagen kallna. Skala silverlöken och skiva den tunt.
2. Klipp bort ryggfenorna med en sax. Lägg hälften av filéerna med skinnsidan nedåt på en skärbräda. Lägg de andra filéerna direkt ovanpå med skinnsidan uppåt.
3. Blanda ströbrödet med saltet till paneringen och pepparn. Vänd de dubbla filéerna i blandningen och stek dem i smöret i cirka 3 minuter per sida.
4. Varva den varma, nystekta strömmingen med silverlöken i den kalla lagen. Låt svalna och ställ sedan i kylen i minst 1 timme före servering.
5. Koka potatisen mjuk i vatten medan strömmingen står i kylen. Häll av vattnet.
6. Hacka dillen och blanda den med crème fraîche. Smaka av såsen med lite salt och peppar. Servera gärna strömmingen med kokt potatis och en klick av dillsåsen.