Halloumi-Salat mit schwarzen Bohnen und Mais
Ein frischer und sättigender Salat mit gebratenem Halloumi, schwarzen Bohnen, Mais und knackigem Gemüse. Perfekt als leichtes Abendessen oder Mittagessen.
Portionen: 4
Ca. 25 min
Zutaten
- 200 g Halloumi
- 400 g Schwarze Bohnen (abgetropft und abgespült)
- 200 g Zuckermais (Abtropfgewicht)
- 0,5 Stk Rote Zwiebel
- 1 Stk Paprika
- 100 g Spinat
- 3 EL Olivenöl
- 0,5 Stk Zitrone (Saft)
- 0,5 TL Salz
- 2 ml Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Halloumi abspülen und in Scheiben oder Würfel schneiden. 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Halloumi goldbraun und von allen Seiten durcherhitzen, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, damit der Halloumi eine schöne Kruste bekommt.
- In der Zwischenzeit den Salat vorbereiten. Den Spinat waschen. Die abgetropften schwarzen Bohnen, den Mais, fein geschnittene rote Zwiebeln und gewürfelte Paprika in einer großen Schüssel vermengen.
- Den Spinat unter die Salatmischung heben.
- Aus den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl, Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer ein Dressing anrühren. Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen.
- Den Salat auf Tellern anrichten und mit dem frisch gebratenen Halloumi belegen. Sofort servieren.