Halloumi- och Svarta Bön-Sallad med Majs
En fräsch och matig sallad med stekt halloumi, svarta bönor, majs och krispiga grönsaker. Perfekt som en lättare middag eller lunch.
Portioner: 4
Ca. 25 min
Ingredienser
- 200 g halloumi (i skivor eller tärningar)
- 400 g svarta bönor (kokta) (1 burk, avrunna och sköljda)
- 200 g majs (konserverad) (1 burk, avrunnen)
- 0,5 st rödlök (finstrimlad)
- 1 st paprika (valfri färg, tärnad)
- 100 g spenat (färsk)
- 3 msk olivolja (varav 1 msk till stekning)
- 0,5 st citron (saften)
- 0,5 tsk salt
- 2 ml svartpeppar
Gör så här
- Skölj och skär halloumin i skivor eller tärningar. Hetta upp 1 matsked olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Stek halloumin tills den är gyllene och genomvarm på alla sidor, cirka 2-3 minuter per sida. Se till att inte överfylla pannan så att halloumin får en fin stekyta.
- Under tiden, förbered salladen. Skölj spenaten. Blanda de avrunna svarta bönorna, majsen, finstrimlad rödlök och tärnad paprika i en stor skål.
- Tillsätt spenaten till salladsblandningen.
- Blanda ihop en dressing av resterande 2 matskedar olivolja, citronsaft, salt och svartpeppar. Häll dressingen över salladen och blanda försiktigt.
- Fördela salladen på tallrikar och toppa med den nystekta halloumin. Servera genast.