Halloumi- og svartebønnesalat med mais
En frisk og mettende salat med stekt halloumi, svarte bønner, mais og sprø grønnsaker. Perfekt som en lettere middag eller lunsj.
Porsjoner: 4
Ca. 25 min
Ingredienser
- 200 g Halloumi
- 400 g Svarte bønner (avrent og skylt)
- 200 g Mais (avrent vekt)
- 0,5 stk Rødløk
- 1 stk Paprika
- 100 g Spinat
- 3 ss Olivenolje
- 0,5 stk Sitron (saften)
- 0,5 ts Salt
- 2 ml Sort pepper
Slik gjør du
- Skyll og skjær halloumien i skiver eller terninger. Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Stek halloumien til den er gyllen og gjennomvarm på alle sider, cirka 2-3 minutter per side. Pass på at du ikke overfyller pannen, slik at halloumien får en fin stekeskorpe.
- I mellomtiden forbereder du salaten. Skyll spinaten. Bland de avrente svarte bønnene, maisen, finstrimlet rødløk og terninger av paprika i en stor bolle.
- Tilsett spinaten i salatblandingen.
- Bland sammen en dressing av de resterende 2 spiseskjeene med olivenolje, sitronsaft, salt og svart pepper. Hell dressingen over salaten og bland forsiktig.
- Fordel salaten på tallerkener og topp med den nystekte halloumien. Server straks.