Insalata di Halloumi, Fagioli Neri e Mais
Un'insalata fresca e sostanziosa con halloumi grigliato, fagioli neri, mais e verdure croccanti. Perfetta come cena leggera o pranzo.
Porzioni: 4
Circa 25 min
Ingredienti
- 200 g Halloumi
- 400 g Fagioli neri (scolati e sciacquati)
- 200 g Mais dolce (peso sgocciolato)
- 0,5 pz Cipolla rossa
- 1 pz Peperone
- 100 g Spinaci
- 3 cucchiaio Olio d'oliva
- 0,5 pz Limone (succo)
- 0,5 cucchiaino Sale
- 2 ml Pepe nero
Preparazione
- Sciacquare e tagliare l'halloumi a fette o cubetti. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Cuocere l'halloumi finché non sarà dorato e ben caldo su tutti i lati, per circa 2-3 minuti per lato. Assicurarsi di non affollare troppo la padella in modo che l'halloumi formi una bella crosticina.
- Nel frattempo, preparare l'insalata. Sciacquare gli spinaci. Unire i fagioli neri scolati, il mais, la cipolla rossa affettata finemente e il peperone a cubetti in una ciotola capiente.
- Aggiungere gli spinaci al mix di insalata.
- Preparare un condimento mescolando i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe nero. Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente.
- Distribuire l'insalata nei piatti e guarnire con l'halloumi appena cotto. Servire immediatamente.