Sałatka z halloumi, czarną fasolą i kukurydzą
Świeża i sycąca sałatka ze smażonym serem halloumi, czarną fasolą, kukurydzą i chrupiącymi warzywami. Idealna na lekki obiad lub lunch.
Porcje: 4
Około 25 min
Składniki
- 200 g Halloumi
- 400 g Czarna fasola (odsączone i opłukane)
- 200 g Kukurydza (masa po odsączeniu)
- 0,5 szt. Czerwona cebula
- 1 szt. Papryka
- 100 g Szpinak
- 3 łyżka Oliwa z oliwek
- 0,5 szt. Cytryna (sok)
- 0,5 łyżeczka Sól
- 2 ml Czarny pieprz
Przygotowanie
- Opłucz i pokrój ser halloumi w plastry lub kostkę. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu. Smaż halloumi, aż będzie złocisty i gorący z każdej strony, przez około 2-3 minuty z każdej strony. Upewnij się, że nie przepełniasz patelni, aby halloumi ładnie się zarumienił.
- W międzyczasie przygotuj sałatkę. Opłucz szpinak. W dużej misce wymieszaj odsączoną czarną fasolę, kukurydzę, drobno posiekaną czerwoną cebulę i pokrojoną w kostkę paprykę.
- Dodaj szpinak do mieszanki sałatkowej.
- Przygotuj dressing z pozostałych 2 łyżek oliwy z oliwek, soku z cytryny, soli i czarnego pieprzu. Polej sałatkę dressingiem i delikatnie wymieszaj.
- Rozłóż sałatkę na talerze i udekoruj świeżo usmażonym serem halloumi. Podawaj natychmiast.