Rotes Thai-Curry mit Hähnchen

Cremiges thailändisches Curry mit Kokosmilch, roter Currypaste und Gemüse. Wärmend und voller Geschmack.

Portionen: 4

Ca. 30 min

Zutaten

• 500 g Hähnchenschenkel
• 2 EL Rote Currypaste
• 4 dl Kokosmilch
• 1 Stk Paprika
• 250 g Brokkoli
• 1 EL Fischsauce
• 0,5 Stk Limette (Saft)
• 3 dl Weißer Reis
• 1 EL Rapsöl
• 1 TL Zucker

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
2. Die Currypaste in einem Wok oder einer großen Pfanne für 1 Minute in Öl anbraten, bis sie duftet.
3. Das Hähnchen hinzufügen und für ein paar Minuten rundherum anbraten.
4. Die Kokosmilch dazugießen und 5 Minuten köcheln lassen.
5. Paprika und Brokkoli hinzufügen und weitere 4–5 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
6. Mit Fischsauce, Limettensaft und Zucker abschmecken. Mit dem Reis servieren.