Röd curry med kyckling

Krämig thailändsk curry med kokosmjölk, röd currypasta och grönsaker. Värmande och full av smak.

Portioner: 4

Ca. 30 min

Ingredienser

• 500 g Kycklinglårfilé (i bitar)
• 2 msk Röd currypasta
• 4 dl Kokosmjölk
• 1 st Paprika (strimlad)
• 250 g Broccoli (i buketter)
• 1 msk Fisksås
• 0,5 st Lime (saften)
• 3 dl Jasminris
• 1 msk Olja
• 1 tsk Socker

Gör så här

1. Koka riset enligt paketets anvisning.
2. Fräs currypastan i olja i en wok eller stor panna i 1 minut tills det doftar.
3. Tillsätt kycklingen och stek runtom ett par minuter.
4. Häll i kokosmjölken och låt sjuda 5 minuter.
5. Lägg i paprika och broccoli och sjud ytterligare 4–5 minuter tills kycklingen är genomstekt.
6. Smaka av med fisksås, limesaft och socker. Servera med riset.