Rode curry met kip

Romige Thaise curry met kokosmelk, rode currypasta en groenten. Verwarmend en vol van smaak.

Porties: 4

Ongeveer 30 min

Ingrediënten

• 500 g Kippendij
• 2 el Rode currypasta
• 4 dl Kokosmelk
• 1 st Paprika
• 250 g Broccoli
• 1 el Vissaus
• 0,5 st Limoen (sap)
• 3 dl Witte rijst
• 1 el Koolzaadolie
• 1 tl Suiker

Bereiding

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Fruit de currypasta in olie in een wok of grote pan gedurende 1 minuut totdat het geurt.
3. Voeg de kip toe en bak deze een paar minuten rondom aan.
4. Giet de kokosmelk erbij en laat 5 minuten sudderen.
5. Voeg de paprika en broccoli toe en laat nog eens 4–5 minuten sudderen totdat de kip gaar is.
6. Breng op smaak met vissaus, limoensap en suiker. Serveer met de rijst.