Vegetarischer Pasta-Eintopf mit Kichererbsen und Tomaten

Ein einfacher und geschmackvoller vegetarischer Pasta-Eintopf mit Kichererbsen und stückigen Tomaten. Ein perfektes Alltagsrezept, das sowohl sättigend als auch lecker ist.

Portionen: 4

Ca. 30 min

Zutaten

• 300 g Pasta
• 380 g Kichererbsen (abgetropft und abgespült)
• 1 Stk Gehackte Dosentomaten (ca. 400 g)
• 1 Stk Zwiebel
• 2 Stk Knoblauchzehen
• 1 Stk Gemüsebrühwürfel
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Getrockneter Oregano
• 0,5 TL Salz
• 1 ml Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen. Bevor Sie die Pasta abgießen, etwa 1 dl des Kochwassers beiseitestellen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kichererbsen gründlich abspülen und abtropfen lassen.
3. Olivenöl in einem großen Topf oder einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin etwa 3 Minuten glasig dünsten.
4. Stückige Tomaten, Kichererbsen, Brühwürfel und Oregano hinzufügen. Ebenfalls etwa 1 dl des Pastawassers dazugeben. Die Soße etwa 10 Minuten köcheln lassen. Falls die Soße zu dickflüssig wird, einfach mehr Pastawasser hinzufügen.
5. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
6. Die abgetropfte Pasta mit der vegetarischen Soße vermengen. Sofort servieren.