Lohikeitto – finnische Lachssuppe

Lohikeitto – finnische Lachssuppe. Zubereitet mit Lachsfilet, Kartoffel, Karotte; die Mengen gelten für das gesamte Rezept.

Portionen: 6

Ca. 42 min

Zutaten

• 500 g Lachsfilet
• 600 g Kartoffel
• 150 g Karotte
• 100 g Zwiebel
• 25 g Butter
• 900 ml Wasser
• 200 ml Schlagsahne
• 20 g Dill
• 4 g Salz
• 1 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln, Karotte und Zwiebel schälen, würfeln.
2. Zwiebel 5 Minuten in Butter dünsten.
3. Wasser, Kartoffeln, Karotte und Salz zugeben, 15 Minuten weich köcheln.
4. Rohen grätenfreien Lachs in 3 cm Stücke schneiden.
5. Lachs, Sahne und Pfeffer zugeben; etwa 7 Minuten sanft garen, Lachskern mindestens 63 °C.
6. Dill zugeben, heiß servieren.