Lohikeitto – zuppa finlandese di salmone

Lohikeitto – zuppa finlandese di salmone. Preparato con filetto di salmone, patata, carota; le quantità si riferiscono all'intera ricetta.

Porzioni: 6

Circa 42 min

Ingredienti

• 500 g Filetto di salmone
• 600 g Patata
• 150 g Carota
• 100 g Cipolla
• 25 g Burro
• 900 ml Acqua
• 200 ml Panna da montare
• 20 g Aneto
• 4 g Sale
• 1 g Pepe nero

Preparazione

1. Sbuccia e taglia patate, carota e cipolla.
2. Rosola cipolla nel burro 5 minuti.
3. Aggiungi acqua, patate, carota e sale, cuoci 15 minuti.
4. Taglia salmone crudo senza lische a pezzi di 3 cm.
5. Unisci salmone, panna e pepe, cuoci piano circa 7 minuti fino a cuore minimo 63 °C.
6. Unisci aneto, servi caldo.