Lohikeitto – sopa finlandesa de salmón

Lohikeitto – sopa finlandesa de salmón. Se prepara con filete de salmón, patata, zanahoria; las cantidades corresponden a la receta completa.

Raciones: 6

Aprox. 42 min

Ingredientes

• 500 g Filete de salmón
• 600 g Patata
• 150 g Zanahoria
• 100 g Cebolla
• 25 g Mantequilla
• 900 ml Agua
• 200 ml Nata para montar
• 20 g Eneldo
• 4 g Sal
• 1 g Pimienta negra

Preparación

1. Pela y corta patatas, zanahoria y cebolla.
2. Sofríe cebolla en mantequilla 5 minutos.
3. Añade agua, patatas, zanahoria y sal, cuece 15 minutos.
4. Corta salmón crudo sin espinas en trozos de 3 cm.
5. Añade salmón, nata y pimienta, cuece suavemente unos 7 minutos hasta centro mínimo 63 °C.
6. Añade eneldo y sirve caliente.