Lohikeitto – Finse zalmsoep

Lohikeitto – Finse zalmsoep. Bereid met zalmfilet, aardappel, wortel; de hoeveelheden gelden voor het hele recept.

Porties: 6

Ongeveer 42 min

Ingrediënten

• 500 g Zalmfilet
• 600 g Aardappel
• 150 g Wortel
• 100 g Ui
• 25 g Boter
• 900 ml Water
• 200 ml Slagroom
• 20 g Dille
• 4 g Zout
• 1 g Zwarte peper

Bereiding

1. Schil en snijd aardappelen, wortel en ui.
2. Fruit ui in boter 5 minuten.
3. Voeg water, aardappelen, wortel en zout toe, kook 15 minuten.
4. Snijd rauwe graatloze zalm in 3 cm stukken.
5. Voeg zalm, room en peper toe, kook zacht circa 7 minuten tot zalmkern minstens 63 °C.
6. Voeg dille toe, serveer warm.