Fleischbällchen mit Kartoffelpüree

Name: Fleischbällchen mit Kartoffelpüree
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 400 g Rinderhackfleisch; 300 g Schweinehackfleisch; 100 g Zwiebel; 50 g Paniermehl; 350 ml Vollmilch; 1 Stk Ei; 2 g Piment; 6 g Salz; 1 g Schwarzer Pfeffer; 70 g Butter; 1000 g Kartoffel

Fleischbällchen mit Kartoffelpüree. Zubereitet mit Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, Zwiebel; die Mengen gelten für das gesamte Rezept.

Portionen: 6

Ca. 55 min

Fleischbällchen mit Kartoffelpüree — KI-Illustration des Gerichts.

Zutaten

400 g Rinderhackfleisch
300 g Schweinehackfleisch
100 g Zwiebel
50 g Paniermehl
350 ml Vollmilch
1 Stk Ei
2 g Piment
6 g Salz
1 g Schwarzer Pfeffer
70 g Butter
1000 g Kartoffel

Zubereitung

200 ml Milch und 40 g Butter fürs Püree aufheben. Nur restliche 150 ml Milch und 30 g Butter für die Fleischbällchen verwenden. Kartoffeln separat 20 Minuten kochen und mit warmer reservierter Milch und Butter stampfen.
Semmelbrösel mit Milch vermischen und 10 Minuten quellen lassen. Zwiebel fein reiben.
Hackfleisch, Ei, Zwiebel, Gewürze und eingeweichte Brösel vermischen. Kleine gleich große Fleischbällchen formen. Portionsweise in Butter 10–15 Minuten braten. Im größten Bällchen mindestens 72 °C messen; die Farbe allein genügt nicht.

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