Gehaktballetjes met aardappelpuree

Gehaktballetjes met aardappelpuree. Bereid met rundergehakt, varkensgehakt, ui; de hoeveelheden gelden voor het hele recept.

Porties: 6

Ongeveer 55 min

Ingrediënten

• 400 g Rundergehakt
• 300 g Varkensgehakt
• 100 g Ui
• 50 g Paneermeel
• 350 ml Volle melk
• 1 st Ei
• 2 g Piment
• 6 g Zout
• 1 g Zwarte peper
• 70 g Boter
• 1000 g Aardappel

Bereiding

1. Bewaar 200 ml melk en 40 g boter voor puree. Gebruik alleen overige 150 ml melk en 30 g boter voor gehaktballen. Kook aardappels apart 20 minuten, stamp met bewaarde warme melk en boter.
2. Meng paneermeel en melk en laat 10 minuten wellen. Rasp de ui fijn.
3. Meng gehakt, ei, ui, kruiden en geweekt paneermeel. Vorm kleine gelijke gehaktballetjes. Bak in boter in porties gedurende 10–15 minuten. Meet minstens 72 °C in het midden van de grootste; kleur alleen is onvoldoende.