Almôndegas com puré de batata

Almôndegas com puré de batata. Preparado com carne de vaca picada, carne picada de porco, cebola; as quantidades são para a receita inteira.

Doses: 6

Cerca de 55 min

Ingredientes

• 400 g Carne de vaca picada
• 300 g Carne picada de porco
• 100 g Cebola
• 50 g Pão ralado
• 350 ml Leite gordo
• 1 un Ovo
• 2 g Pimenta-da-jamaica
• 6 g Sal
• 1 g Pimenta preta
• 70 g Manteiga
• 1000 g Batata

Preparação

1. Reserve 200 ml de leite e 40 g de manteiga para puré. Use só os restantes 150 ml e 30 g nas almôndegas. Coza batatas separadamente 20 minutos e esmague com leite reservado quente e manteiga.
2. Misture pão ralado e leite e deixe hidratar durante 10 minutos. Rale finamente a cebola.
3. Misture carne picada, ovo, cebola, especiarias e pão hidratado. Forme pequenas almôndegas uniformes. Frite em manteiga por lotes durante 10–15 minutos. Meça pelo menos 72 °C no centro da maior; a cor não basta.