Boulettes de viande et purée de pommes de terre

Boulettes de viande et purée de pommes de terre. À préparer avec bœuf haché, haché de porc, oignon jaune ; les quantités sont celles de la recette entière.

Portions: 6

Environ 55 min

Ingrédients

• 400 g Bœuf haché
• 300 g Haché de porc
• 100 g Oignon jaune
• 50 g Chapelure
• 350 ml Lait entier
• 1 pcs Œuf
• 2 g Piment de la Jamaïque
• 6 g Sel
• 1 g Poivre noir
• 70 g Beurre
• 1000 g Pomme de terre

Préparation

1. Réservez 200 ml de lait et 40 g de beurre pour la purée. Utilisez seulement les 150 ml et 30 g restants pour les boulettes. Cuisez les pommes de terre à part 20 minutes, écrasez avec lait réservé chaud et beurre.
2. Mélangez chapelure et lait et laissez gonfler 10 minutes. Râpez finement l'oignon.
3. Mélangez viande hachée, œuf, oignon, épices et chapelure imbibée. Formez de petites boulettes régulières. Faites-les cuire au beurre par lots pendant 10–15 minutes. Vérifiez au moins 72 °C au centre de la plus grosse ; la couleur ne suffit pas.