Polpette con purè di patate

Polpette con purè di patate. Preparato con macinato di manzo, macinato di maiale, cipolla; le quantità si riferiscono all'intera ricetta.

Porzioni: 6

Circa 55 min

Ingredienti

• 400 g Macinato di manzo
• 300 g Macinato di maiale
• 100 g Cipolla
• 50 g Pangrattato
• 350 ml Latte intero
• 1 pz Uovo
• 2 g Pimento
• 6 g Sale
• 1 g Pepe nero
• 70 g Burro
• 1000 g Patata

Preparazione

1. Riserva 200 ml di latte e 40 g di burro al purè. Usa solo i restanti 150 ml e 30 g per le polpette. Lessa le patate separatamente 20 minuti e schiaccia con latte caldo e burro riservati.
2. Mescola pangrattato e latte e lascia riposare per 10 minuti. Grattugia finemente la cipolla.
3. Mescola carne macinata, uovo, cipolla, spezie e pangrattato ammollato. Forma piccole polpette uniformi. Cuoci nel burro a più riprese per 10–15 minuti. Misura almeno 72 °C al centro della più grande; il colore non basta.