Tacos de frijoles negros con acompañamientos frescos

Un plato rápido y sabroso para el día a día donde los frijoles negros se combinan con especias para tacos y se sirven en tortillas calientes con verduras crujientes y aguacate cremoso. Perfecto para una cena sencilla que toda la familia puede personalizar a su gusto.

Raciones: 4

Aprox. 30 min

Ingredientes

• 480 g Frijoles negros (escurridos y enjuagados)
• 8 ud Tortillas de trigo
• 1 ud Cebolla
• 2 diente Ajo
• 1 ud Pimiento
• 1 cda Aceite de colza
• 40 g Sazonador de tacos
• 1 ud Lechuga
• 2 ud Tomate
• 1 ud Pepino
• 1 ud Cebolla morada
• 2 ud Aguacate
• 200 g Salsa mexicana
• 1 ud Lima
• 0,5 cdta Sal
• 0,5 ml Pimienta negra

Preparación

1. Pique finamente la cebolla amarilla y el ajo. Corte el pimiento en tiras.
2. Caliente aceite de colza en una sartén grande. Sofría la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que se ablanden, aproximadamente 3-5 minutos.
3. Enjuague bien los frijoles negros y añádalos a la sartén. Incorpore la especia para tacos y deje que todo se cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Ajuste el punto de sal y pimienta negra.
4. Mientras tanto, prepare los acompañamientos: corte la lechuga en tiras, pique los tomates y el pepino en cubos. Corte la cebolla roja en rodajas finas. Corte el aguacate en cubos.
5. Caliente las tortillas siguiendo las instrucciones del paquete, por ejemplo, en el microondas o en una sartén seca.
6. Sirva la mezcla de frijoles en tortillas calientes con las verduras frescas, el aguacate, salsa y una rodaja de lima.