Sorte bønne-tacos med friskt tilbehør

En hurtig og smagfuld hverdagsret, hvor sorte bønner får selskab af tacokrydderi og serveres i varme tortillabrød med sprøde grøntsager og cremet avocado. Perfekt til en enkel middag, som hele familien kan tilpasse efter egen smag.

Portioner: 4

Ca. 30 min

Ingredienser

• 480 g Sorte bønner (drænet og skyllet)
• 8 stk Tortillaer
• 1 stk Løg
• 2 fed Hvidløg
• 1 stk Peberfrugt
• 1 spsk Rapsolie
• 40 g Tacokrydderi
• 1 stk Salat
• 2 stk Tomat
• 1 stk Agurk
• 1 stk Rødløg
• 2 stk Avocado
• 200 g Salsa
• 1 stk Lime
• 0,5 tsk Salt
• 0,5 ml Sort peber

Sådan gør du

1. Hak løg og hvidløg fint. Skær peberfrugten i strimler.
2. Varm rapsolie op på en stor pande. Svits løg, hvidløg og peberfrugt, indtil de bliver bløde, cirka 3-5 minutter.
3. Skyl de sorte bønner grundigt og tilsæt dem på panden. Rør tacokrydderi i og lad det hele simre sammen i cirka 5 minutter. Smag til med salt og sort peber.
4. Forbered imens tilbehøret: snit salaten, og skær tomater og agurk i tern. Skær rødløget i tynde skiver. Skær avocadoen i tern.
5. Varm tortillabrødene efter anvisningen på pakken, for eksempel i mikrobølgeovn eller på en tør pande.
6. Server bønneblandingen i varme tortillabrød med de friske grøntsager, avocado, salsa og en limebåd.