Zwarte bonen-taco's met verse toppings
Een snel en smaakvol doordeweeks gerecht waarbij zwarte bonen worden gecombineerd met tacokruiden en geserveerd in warme tortillawraps met knapperige groenten en romige avocado. Perfect voor een eenvoudige maaltijd die het hele gezin naar eigen smaak kan aanpassen.
Porties: 4
Ongeveer 30 min
Ingrediënten
- 480 g Zwarte bonen (uitgelekt en afgespoeld)
- 8 st Tortillawraps
- 1 st Ui
- 2 teentje Knoflook
- 1 st Paprika
- 1 el Koolzaadolie
- 40 g Tacokruiden
- 1 st Sla
- 2 st Tomaat
- 1 st Komkommer
- 1 st Rode ui
- 2 st Avocado
- 200 g Salsa
- 1 st Limoen
- 0,5 tl Zout
- 0,5 ml Zwarte peper
Bereiding
- Snipper de gele ui en knoflook fijn. Snijd de paprika in reepjes.
- Verhit koolzaadolie in een grote koekenpan. Fruit de ui, knoflook en paprika totdat ze zacht worden, ongeveer 3-5 minuten.
- Spoel de zwarte bonen grondig af en voeg ze toe aan de pan. Roer de tacokruiden erdoor en laat het geheel ongeveer 5 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Bereid ondertussen de toppings voor: snijd de sla in reepjes, snijd de tomaten en komkommer in blokjes. Snijd de rode ui in dunne plakjes. Snijd de avocado in blokjes.
- Verwarm de tortillawraps volgens de aanwijzingen op de verpakking, bijvoorbeeld in de magnetron of in een droge koekenpan.
- Serveer het bonenmengsel in warme tortillawraps met de verse groenten, avocado, salsa en een partje limoen.