Garnalensalade met feta en olijven

Een voedzame en frisse salade met garnalen, romige feta, zoute olijven en knapperige groenten. Perfect voor een lichte maaltijd.

Porties: 4

Ongeveer 25 min

Ingrediënten

• 400 g Garnalen
• 1 st Sla
• 3 st Tomaat
• 0,5 st Komkommer
• 1 st Rode ui
• 150 g Feta
• 100 g Olijven
• 3 el Olijfolie
• 0,5 st Citroen
• 0,5 tl Zout
• 1 ml Zwarte peper

Bereiding

1. Was de sla en snijd deze in reepjes. Snijd de tomaten en komkommer in stukjes. Pel de rode ui en snijd deze in dunne plakjes.
2. Meng de sla, tomaat, komkommer, rode ui en olijven in een grote kom.
3. Verkruimel de feta over de salade.
4. Verhit een koekenpan met een beetje olijfolie. Bak de garnalen gedurende 2-3 minuten totdat ze door en door warm zijn en volledig roze en ondoorzichtig zijn geworden. Breng op smaak met een snufje zout en zwarte peper.
5. Meng olijfolie, het sap van een halve citroen, zout en zwarte peper tot een eenvoudige dressing. Besprenkel de salade met de dressing.
6. Garneer de salade met de versgebakken garnalen en serveer direct.