Rekesalat med fetaost og oliven
En mettende og frisk salat med reker, kremet fetaost, salte oliven og sprø grønnsaker. Perfekt til en lettere middag.
Porsjoner: 4
Ca. 25 min
Ingredienser
- 400 g Reker
- 1 stk Salat
- 3 stk Tomat
- 0,5 stk Agurk
- 1 stk Rødløk
- 150 g Fetaost
- 100 g Oliven
- 3 ss Olivenolje
- 0,5 stk Sitron
- 0,5 ts Salt
- 1 ml Sort pepper
Slik gjør du
- Skyll og strimle salaten. Skjær tomater og agurk i biter. Skrell og skjær rødløken i tynne skiver.
- Bland sammen salat, tomat, agurk, rødløk og oliven i en stor bolle.
- Smuldre fetaosten over salaten.
- Varm opp en stekepanne med litt olivenolje. Stek rekene i 2-3 minutter til de er gjennomvarme og har blitt helt rosa og ugjennomsiktige. Krydre med en klype salt og svart pepper.
- Bland olivenolje, saft fra en halv sitron, salt og svart pepper til en enkel dressing. Ringle dressingen over salaten.
- Topp salaten med de nystekte rekene og server straks.