Räksallad med fetaost och oliver

En matig och fräsch sallad med räkor, krämig fetaost, salta oliver och krispiga grönsaker. Perfekt för en lättare middag.

Portioner: 4

Ca. 25 min

Ingredienser

• 400 g räkor (skalade)
• 1 st sallad (huvud)
• 3 st tomat
• 0,5 st gurka
• 1 st rödlök
• 150 g fetaost
• 100 g oliver
• 3 msk olivolja (till dressing)
• 0,5 st citron (till dressing)
• 0,5 tsk salt
• 1 ml svartpeppar

Gör så här

1. Skölj och strimla salladen. Skär tomater och gurka i bitar. Skala och skiva rödlöken tunt.
2. Blanda ihop sallad, tomat, gurka, rödlök och oliver i en stor skål.
3. Smula fetaosten över salladen.
4. Hetta upp en stekpanna med lite olivolja. Stek räkorna i 2-3 minuter tills de är genomvarma och har blivit helt rosa och ogenomskinliga. Krydda med en nypa salt och svartpeppar.
5. Blanda olivolja, saft från en halv citron, salt och svartpeppar till en enkel dressing. Ringla dressingen över salladen.
6. Toppa salladen med de nystekta räkorna och servera genast.